Thaumatine CAS: 53850-34-3 Fabrikant Leveransier

Thaumatine wurdt brûkt yn dranken en desserts, mar de tapassingen binne beheind fanwegen syn dropsmaak en fertrage swietens. Yn 'e praktyk wurdt thaumatine dêrom faker brûkt as in dielde swietstof, mingd mei oare rapper smakkende swietstoffen. Thaumatine wurdt sûnt 1979 yn Japan brûkt yn in ferskaat oan produkten, wêr't oantoand is dat it de smaak fan kofje en molkprodukten ferbetteret en fersterket. It wurdt dêrom brûkt yn kofjeprodukten, iis, iisdrankjes mei molke op stokjes en spuitdroege molkepoeier. It fersterket ek hartige smaken, en kombinaasjes fan thaumatine mei nukleotiden, krûden en/of oare smaken kinne brûkt wurde om mononatriumglutamaat te ferfangen, in yngrediïnt dat op it stuit soargen makket oer feiligens. Thaumatine is in natuerlik foarkommende yntinsive swietstof dy't sawat 2000-3000 kear sa swiet is as sukrose. It hat in fertrage smaakprofyl en in lange (oant ien oere) drop-achtige nasmaak. It wurdt in soad brûkt yn iten as swietstof en smaakferbetterer, en hat potinsjeel foar gebrûk yn farmaseutyske tapassingen lykas orale suspensjes.