Glutaminezuur CAS: 6899-05-4 Fabrikant Leveransier

Glutaminezuur is in wichtige ferbining yn sellulêre metabolisme. By minsken wurde dieetproteïnen troch spiisfertarring ôfbrutsen ta aminosoeren, dy't tsjinje as metabolike brânstof foar oare funksjonele rollen yn it lichem. In wichtich proses yn aminosoerôfbraak is transaminaasje, wêrby't de aminogroep fan in aminosoer oerdroegen wurdt nei in α-ketosoer, typysk katalysearre troch in transaminase. Glutaminezuur is in aminosoer dat in wyt kristallijn poeier is mei in lege oplosberens yn wetter. It sâlt is mononatriumglutamaat (msg) dat funksjonearret as in smaakfersterker yn fleis. It is ek in fiedingsstof, voedingssupplement en sâltferfanger.