Glutaminezuur CAS: 6899-05-4 Fabrikant Leveransier

Glutamaat is in wichtige ferbining yn sellulêre metabolisme. By minsken wurde dieetproteïnen troch spiisfertarring ôfbrutsen ta aminosoeren, dy't tsjinje as metabolike brânstof foar oare funksjonele rollen yn it lichem. In wichtich proses yn aminosoerôfbraak is transaminaasje, wêrby't de aminogroep fan in aminosoer oerdroegen wurdt nei in α-ketosoer, typysk katalysearre troch in transaminase. Glutaminezuur is in fochtbinder en in antioxidant. Glutaminezuur is in aminosoer dat produsearre wurdt troch middel fan fermentaasje, oer it algemien út in plantaardige proteïne. Glutaminezuur is in aminosoer dat in wyt kristallijn poeier is mei in lege oplosberens yn wetter. It sâlt is mononatriumglutamaat (msg) dat funksjonearret as in smaakferbetterer yn fleis. It is ek in fiedingsstof, voedingssupplement en sâltferfanger.