Gellangom CAS: 71010-52-1 Fabrikant Leveransier

Gellangom is in agarferfanger en gelearjend middel, en nuttich yn in breed ferskaat oan immobilisaasjematrizen. Gellangom wurdt brûkt as gelearjend middel, verdikkingsmiddel en stabilisator yn kosmetyske tariedingen. Gellangom is in gom dy't krigen wurdt troch fermentaasje fan it mikro-organisme sphingomonas elodea. De gearstallende sûkers binne glukoaze, glukuronzuur en rhamnose yn 'e molekulêre ferhâlding fan 2:1:1, dy't mei-inoar keppele binne om in primêre struktuer te jaan dy't bestiet út in lineêre tetrasaccharine-werhellende ienheid. Direkte weromwinning jout de gom yn syn native of hege acylfoarm wêryn twa acylsubstituenten, asetaat en glyseraat, oanwêzich binne. Gels út dy foarm binne elastysk en kohesyf. Herstel nei deacetylaasje hat de acylgroepen fuorthelle om de lege acylfoarm te jaan; dy gels binne sterk en bros. Yn 't algemien swelt hege acylgellangom ferspraat yn wetter op om in dikke suspensje te foarmjen en by ferwaarming ferliest it syn viskositeit by hydrataasje. Gellangom mei leech acylgehalte is mar foar in part oplosber yn kâld wetter en wurdt oplost troch ferwaarming oant 70 °C of heger. Gelaasje fynt plak by ôfkuolling en reaksje mei ioanen, benammen kalsiumioanen. Gellangom is gefoelich foar ioanen. Gebrûk omfettet bakkerijfruitvullingen, snobbersguod, glazuur, suvelprodukten, dranken en coatings.